品種：マタロ
スペイン 地中海地方
薄濁りの淡いピンクの色調。梅やレッドグレープフルーツ、ザクロやグーズメリーなどとてもチャーミングな香り。口に含むと爽やかで、梅の酸味と旨味を伴った味わいがジワっと広がり、食欲をそそる。
栽培・醸造ともに完全に自然な造りを追求するホセ・マリアが、当初より持っていた哲学を実現する為に造り上げた新たなワイナリー！有機栽培で認められている硫黄や銅すらも使用しないで栽培する為、地元の大学と共同で病気に耐性のあるぶどうの木をセレクション・マサルで開発した。醸造においては酸化防止剤(SO2)を一切使用しない。セレール・デ・レス・アウスのぶどう畑には多くの鳥が生息していることから、ワインのラベルはキュヴェごとにこれらの鳥が図柄となって描かれているのも楽しい。