品種：チャレロ、マカベオ、パレリャーダ
スペイン DO アレーリャ（バルセロナ近郊）
ワイナリー近くの三つ星レストラン「サンパウ」の定番カヴァ。
ぶどう畑越しに地中海を望む風景そのものを映し出している、軽やかでエレガントな味わいのカヴァ。瓶内発酵時に添加する酵母は、自社畑から採取したものを利用しテロワールを表現。
淡いレモンイエローの色調でムースが立ち昇る。熟したカリン、黄色リンゴなど果実の熟した風味豊かで、ミネラリーな潮風を感じる。フレッシュな口当たりで、黄色果実が広がるバランス取れ、ドザージュ・ゼロのピュアな味わい。
ワイナリーは、バルセロナから20km程海岸沿いに北上したセラーラダ・デ・マリーナ国立公園の中にある。劇場型に広がる斜面にあるぶどう畑は、海風が湿気を振り払 い、アレナと呼ばれる砂質土壌がフレッシュな酸を与え、まさにこの地ならではのテロワールが存在する故、リオハ、シェリーに次いで1932年DOに認定された。こ の地出身のホセ・マリアは、1991年この国立公園を開墾しぶどう畑を植えた。その10年後がワイナリー初のリリースとなる。スペインで初めてSO2(酸化防止剤)を一切加えないカヴァを生み出した生産者でもある。