品種:ガメイ(50%)、デュラス(25%)、シラー(25%)
フランス シュド・ウエスト
例年より15 日ほど早く収穫した後、全ての品種を混醸造。収穫後、5°Cの冷蔵室で 24 時間ぶどうを冷やしてから醸造。グラップ・アンティエール(全房)のぶどうを、セメントタンクで 10 日間マセラシオン。セメントタンクで 1 ヶ月間熟成。ノンフィルター、SO2 無添加。ブラックベリーの凝縮した果実味に、ブラックペッパーのスパイス感がアクセント。2022 年は、雨が4ヶ月間降らず、とても乾燥した年。猛暑で 40°Cを超える日が 10日間もあったが、25 年以上 BIO栽培の畑のエネルギーのおかげで暑さに耐える事ができた。
1993年にドメーヌを引き継ぎ、1999年にビオ栽培で自分のワインを造り始めた。
2007年、ビオディナミをスタート。現在は15haの畑でブドウ造りをしている。
ブドウ畑の周りには牛を放牧、農作物を栽培、将来的には畑の周りを森で囲み一体となった環境を作り上げる構想だ。