品種：チャレッロ 70%（樹齢 20 年）、マルヴァジア 20%（樹齢 3 年）、 マカブー 10%（樹齢 60 年）
収量 50hl/ha
スペイン ペネデス
石灰粘土質土壌 8/23に一緒に収穫したものをプヌマティックでプレスし、コンクリートタンク で 20 日間の発酵、10 ヶ月熟成のうち 2 回澱引き、 2024 年 3 月に SO2 を 10mg/L 添加し、2 ヶ月後の 5 月に瓶詰。
爽やかなレモンとグレープフルーツの香りにミネラル感が重なり、キリッとしたクリーンな後味と、明るい柑橘系の爽快感が楽しめる。
カヴァの産地、アルタペネデスに 13ha のブドウ畑を持つ家に生まれたアガスティ。お父さんはブドウを売っていたが、アガスティは福岡正信氏にも影響を受け、ナチュラルワイン造りを志す。海のミネラルが豊富な石灰質土壌。アニマルシリーズはお父さんが育てている、若木も含まれるブドウから造られる。カルシュリウは5 年ほど前に購入した畑の名 前。まだ若木だが、将来のドメーヌへの想いをはせて蔵の名前に名付けたそう。トリアーダ、ペペットは特に樹齢の古い畑で、アガスティがすべて栽培管理をしている。地中のミネラルを十分に吸い上げさせたいので、収穫も含めて畑の農作業は、すべてビオデナミの根っこの日に行うそう。