品種：メルロー100%（樹齢 18 年、フランスのクローン）
収量 50hl/ha
スペイン ペネデス
石灰粘土質土壌
60％:ダイレクトプレス 40%:マセラシオン
単一畑で収穫された低収量のブドウから造られた、凝縮感と深みのあるメルロー100％。ブドウは2日間かけて収穫され、1日目は酸味、2日目は熟度に重点を置いて選別し、その後ブレンドすることで、フレッシュさと果実味の美しいハーモニーを生み出す。
8/20 に収穫した葡萄を垂直機でダイレクトプレスしたものに、9/26 に収穫した葡萄を 1 日 2 回ルモンタージュしながら 6日間マセしたのち上部の果皮だけ取り除きプレスせずに加え、18日間ステンレスタンクで発酵、10ヶ月熟成のうち2 回澱引き、 2024年 4月に SO2 を10mg/L 添加し、2ヶ月後の6 月に瓶詰。
カヴァの産地、アルタペネデスに 13ha のブドウ畑を持つ家に生まれたアガスティ。お父さんはブドウを売っていたが、アガスティは福岡正信氏にも影響を受け、ナチュラルワイン造りを志す。海のミネラルが豊富な石灰質土壌。アニマルシリーズはお父さんが育てている、若木も含まれるブドウから造られる。カルシュリウは5 年ほど前に購入した畑の名前。まだ若木だが、将来のドメーヌへの想いをはせて蔵の名前に名付けたそう。トリアーダ、ペペットは特に樹齢の古い畑で、アガスティがすべて栽培管理をしている。地中のミネラルを十分に吸い上げさせたいので、収穫も含めて畑の農作業は、すべてビオデナミの根っこの日に行うそう。