品種:トレッビアーノ80%、マルヴァジア10%、ヴィオニエ5%、コロンバーノ5%
精選された葡萄がブレンドされたハイコスパのフレッシュなトスカーナビアンコ。ステンレスタンクで6ヶ月熟成。「Biancospino」は日本名で「サンザシ」、地中海沿岸の代表的な植物の名前。「小鳥がさえずる」という意味もあり、その両方のイメージでエチケットに描かれている。リンゴを思わせるフルーティな香りと、ほのかに柑橘とハーブの爽やかなニュアンス。雑味の無いすっきりと清涼感のある果実味ある白ワイン。
カーザ・ディ・モンテはフィレンツェとサンジミニャーノの中間に位置するキャンティ・モンテスペルトリにある家族経営のワイナリー。元々は1872年に、当時フィレンツェの伝統工芸品として人気のあった麦わら帽子の製造会社として始まった。彼らのカンティーナは築900年の歴史的な建物。カーザ・ディ・モンテはこのエリアでサステーナブル農法に準じて環境保全を考えた葡萄とオリーブの栽培をしている。