品種：トレパット100％
スペインカタルーニャ コステルス・デル・セグレ
完熟したトレパットを即圧搾し、その後アンフォラにて野生酵母の働きにより発酵、熟成。黒み掛かった淡いルビーの色調。フ レッシュのサクランボの様に酸を感じさせる赤果実や、仄かに燻したような香りあり。口当たり軽やかで、チェリーの果実味が豊かで優しい味わい。
バルセロナから西へ100km程行ったところにコステルス・デル・セグレというDOがある。ここにレリダ地区で始めてビオによりぶどう栽培を始めるタボデガ”カサ・パルデ”がある。現オーナー、ホセ・トーレスは 14歳の若さで、1993年に両親から受け継いだぶどう畑でワイン造りを行った。 自然な手法によるワイン造りしか考えていなかったホセは、当初よりビオにて、98年からはビオディナミによってぶどう栽培を行っている。
そして、2000年からは亜硫酸も使わず、ノー・フィルター、ノー・クラリフィケーション（
清澄化）によるワイン造りを独自に確立した。
ホセの目指しているぶどう栽培は、土壌の活性化と多様性だ。この地は乾燥しているので病気の心配はさほどないが、土地は痩せている。物を活性化させ、土壌全体の生物多様性を豊かにする事が主な目的だ。
彼の畑には近隣の畑と違い沢山の種類の雑草が生えている。 それが多様な昆虫や生物を育ててくれるだ。 カノコ草やササゲなどビオディナミに使う薬草も豊富だ。