品種：ピノノワール100％
スペイン／カタルーニャ
バルセロナ近郊でビオディナミ栽培したピノノワールをゆっくりプレス、ステンレスタンクで発酵、15ヶ月間瓶内2次発酵・熟成後、ドザージュ5g/Lで瓶詰めしました。輝きのある淡いピンク色、イチゴ やチェリーの甘やかで可愛らしい香り、活き活きした細かい泡立ち、香りと反しドライな味わいで上品な膨らみと柔らかな喉ごしを楽 しめる旨味あるロゼカヴァ。
スペイン北東部の中心都市バルセロナから南西約50キロのところに、スペイ ンが世界に誇るスパークリングワインＣａｖａ（カヴァ）の中心地ペネデスがありま す。その地でジュニェント家は100年以上前からブドウ栽培を営み、1988年に カステル・ダージュ（古城）という名のドメーヌを設立。
日照時間が非常に長く、気候も安定しているので、病禍も少なく、ブドウの木1本1本がとても健康的。醸造については、一次発酵、瓶内二次発酵とも優しい発酵を心掛け、この地の伝統的なカヴァの生産方法に敬意を表し、数万本にも及ぶルミ アージュ（澱下げ）をペネデス地方ではここだけという全量手回し。決して機械作業では成しえない、シャンパーニュに勝るとも劣らないきめ細やかな気 泡を造り出している。