カリカンテ 80％、カタラット 20%
イタリア シチリア
カリカンテ80%、カタラット20%のブレンドで、エトナビアンコ・スーペリオーレ地域の個性を表現したワイン。1日のマセレーション後、セメント槽で発酵させ、澱引き時に最小限の亜硫酸26mg/Lのみを添加。 生産者ダヴィデは、エトナの伝統的な栽培法を尊重しながら、無添加へのこだわりで新しい風を吹き込む。地元の自然を愛し、徹底した哲学と並外れた情熱で、シチリアの土地の声を一本のワインに凝縮させている。
栽培に関しては、昔からのエトナの伝統的な農法、伝統に基く手法を大切にしている。地元エトナ の、愛する自然を表現したワイン造りはまだまだ始まったばかり、しかしその志やぶれる事の無い徹底した考え、特に無添加にこだわる姿勢は、先人たち をも驚かせる新しい風。人並み外れた行動力と物凄い情熱を持ち、今後の成長を期待させてくれる生産者である。