品種：プロカニコ、トレビアーノ・ジャッロ、マルヴァジア・ビアンカ・ルンガ
イタリア ラツィオ州
モンテフィアスコーネの標高450mの畑。火山性砂質。樹齢は約25年。
9月下旬に手摘みで収穫、除梗後、グラスファイバータンク自然酵母発酵、温度管理無し。無濾過、無清澄。マセラシオン5日間、6ヶ月熟成。瓶詰め前にSo2を極少量添加。瓶内熟成は最低3ヶ月。ビアンコペルソは「失われた白ワイン」という意味で家庭で造っていたワインへのオマージュ。
マルタ出身のニコラとマルコは3歳から一緒の幼馴染、ダニエーレは隣町に住んでいて2人とは中学で知り合う。3人とも農家出身だが、ニコラは家業であるオリーブオイル生産、マルコは彫金、ダニエーレは政治科学を学んでいた。3人ともナチュラルワインが好きで、ワインイベントに参加したり、ナチュラルワインへの憧れの気持ちをずっと抱いてたある日3人で飲んでいるとき、「俺たちはワインが好きだ。とりあえず3人で一度やってみないか！？」と立ち上げたワイナリー。イル・ヴィンコの所有する畑はわずか5ヘクタール。ボルセナ湖周辺の南に位置する”マルタ”と”モンテフィアスコーネ”にある3つの区画に畑を所有している。標高は350～500ｍに位置しており、土壌は水捌けの良い砂質の火山性土壌。”シロッコ”と呼ばれる高温多湿な風の影響を受ける地域でもある。