フランス ロワール
品種:グロロー 50%, ガメイ 40%, カベルネ・ソーヴィニヨン&フラン 10%
Cheillé村と Lignières de Touraine村の樹齢25~80年のぶどうを、手除梗、マセラシオン7日間、品種ごとに発酵し、アッサンブラージュした。瓶詰め前にSO2 15mg/lを添加。果実味があって軽く、花や蜜のニュアンスもある飲みやすいワイン。
コトー デュ レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワイン学校で知り合い、ニュージーランドやオーストラリアなどでもワインを学んだ後フランスへ戻り、2016 年よりワインを造りはじめた。最初は 2ha借り、2018 年にもう6ha 借り、今では 9ha にまでなっている。2020年は 14,000 本を醸造、2021 年は遅霜で 60~80%減少してしまったそう。畑は20~60 才のものが中心で、2018 年からビオに転換している。シレックス(火打石)の多い畑で、下はクレイ土壌、ミネラル感のすっきりのったトゥーレーヌらしいワインが 造られる。SO2は基本いれたくないそうです