品種：グルナッシュ・ブラン100％
フランス ラングドック
ジャン・イヴが目指すペットナットは軽く飲むタイプではなく、最高品質のもの。最高のぶどうから瓶内発酵熟成期間も長くし、 深い味わいのペットナットを生み出している。石灰の砂質・粘土土壌に植わるぶどう。とても優しく軽く圧搾。醸造中揮発酸が発生したため若干SO2添加。イエロー の色調、泡の大きさ＆強さは中程度。エニシダなど黄色い花の香りにミネラル感を感じる風味。口当たりフレッシュで程よい酸とミネラルを感じる辛口。
作り手のソフィーとジャン・イヴは、まずコート・デュ・ローヌとボージョレでプロとしての経験を積んだ後、オーストラリアに渡り、ビオディナミのワイナリーで働く。そして3年後、彼らはニュージーランドで新たな冒険を始め、自分たちのドメーヌを作った。こうした豊かな経験を経て、ついにフランスに戻り、2019年、ラングドックでのワイン作りを始める。手に入れた6haのうち3haは、盆栽の様に小さく丁寧に手入れされた樹齢90年もの樹を含む畑をドメー ヌ・モンリューから譲り受けた。玄武岩質土壌ではグルナッシュ・ノワール、カリニャン・ブラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、粘土石灰質土壌ではクレレット、シラー、カリニャン・ノワールを育てている。