品種:ヴェルメンティーノ、セミダーノ
産地:イタリア サルデーニャ州南サルデーニャ県ドノーリ
花崗岩、砂質、粘土質。9月中旬に手摘みで収穫。
ノンフィルターでボトリング。
香り:溢れだすようなシトラス。みかん、グレープフルーツ、
味わい:じんわりとした果実味でほのかな甘み、柔和な酸味、
ワイナリーの名前「Sa Defenza」とは、
彼らの歴史は、
1960年代後半、遺産を相続した3兄弟の父・
畑での作業は無農薬で行われ、ウドン粉病対策の硫黄のみ最小量使用。また、麻、イラクサ、レンズ豆を緑肥にするなど独自の試みをしている。発酵は基本ステンレスタンクで、ワインによっては温度管理も行わない。自然酵母での発行、So2は極少量に抑えている。