品種：オットネーゼ80％、マルヴァジア・デル・ラツィオ10％、トレッビアーノ5％、モスカート5％
イタリア ラツィオ州プリヴェルノ
トロピカーレという名前の通り南国気分を味わえるアロマティックで明るいワイン。エミリアーノ曰くオットネーゼを一番現代的な表現をした。
葡萄の樹齢は40年。葡萄の半分は除梗せず足で破砕。その後すぐに水動の圧搾機で圧搾。もう半分の葡萄は除梗してトルキオで圧搾。グラスファイバーのタンクでマセラシオン12時間。澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2～3回行います。ノンフィルター。So2無添加。非常に濃い黄色の外観。ラベルは南国に生息する鳥"オオハシ"。
トロピカルなパイナップルなどのエキゾチックでトロピカルな南国フルーツの香り。さらに夏みかん、八朔などの香りも。最高の飲み心地と華やかさ。染み入るような質感とキレのある酸味、明確なミネラル感。ほのかな塩味を感じる優しい旨味とたっぷりの果実感。陽性な元気が出てくるワイン。
ローマから南に100ｋｍに位置する町プリヴェルノ。ローマとナポリのちょうど中間、海と山の間に位置するこの小さな町で、限りなく自由で自然なワインを造る若き造り手がセーテ。2013年に始動したセーテはレ・コステで仕事経験のあるリーダーのエミリアーノと、友人のアルカンジェロ、そして紅一点のマルティーナの3名で構成されている。
葡萄栽培をしているエリアは多量の赤土を含有しているのも特徴で、赤土は柔らかくほぐれやすく地中深くまで根が届く。そしてここの土に多量に含まれるケイ素が存在感のあるミネラルに大きく影響している。