チャレッロ100％（手摘み/40 ～ 60年）
SINはスペイン語で「なし」。なにも加えない、何も干渉しない。カタルーニャ・ペネデス、アレックスとアモスのSINプロジェクトで粘土石灰土壌で育つチャレッロを一部除梗し、100hl のステンレスタンクで6ヶ月発酵・熟成し23年2月にサンスフルで瓶詰めました。クリアなグリーンイエロー色、リンゴや若いカリンにミントのアロマを感じま す。ドライなアタックにジューシーな二十世紀梨の果実味がアフターに溢れ出します。
SIN プロジェクトはカタルーニャ地方ペネデスの土地で素晴らしいオーガニック栽培のグロワーであるアレックス・ライオスと、一切の添加物を使用しない醸造でかつテロワールをしっかりと表現した素晴らしいワインを造るアモス・バネレスによる新しいプロジェクト。アレックスはこの地で代々続く大きなカヴァの生産者で、SINプロ ジェクトのワイン3種類は、すべてアレックスが所有しているビオの畑で育てたブドウからできている。
アモスのファミリーもペネデスに土地を持っていて、2011年から家族の持っていた古い5haの畑を引き継ぎ、別ブランドとしてワインをつくっている。オーガニックでかつ酸化防止剤ゼロのワインを造りたいと思っていたこの土地の大地主のアレックスと、ビオディナミで全て手作業でワインを造り始めたアモス。二人が手を組み2018年からスタートさせた。