品種：カリニャン70%、グルナッシュ20%、ムールヴェードル10%
フランス ラングドック
マキシム・マニョンから自然派ワイン造りを伝授された 若きコルビエールの生産者、ヨアン・モレーノとのコラボ。粘土質石灰土壌のぶどうを全房で醸し2020年5月にボトリング、12か月タンク熟成。 紫掛かったルビーの色調。プラムの赤果実風味豊かで、スミレのフローラルな香りあり。果実の甘みを感じるような口当 たり、素直な飲み口で、赤果実を楽しめる味わい。「アパッシュ」（アパッチ）というキュヴェ名は、インドのスパイスを連想させる味わいから。ぶどうの平均樹齢は40年、無清澄・無濾過。
自然派ワインに魅せられちた2人のソムリエが、親友の生産者と一緒にワインを造ったのをきっかけに、2016年正式に”狂ったソムリエ”という名の会社を設立し、”Vin des Potes”（親友のワイン）という名前で各種ワインをリリースするようになった。
2人のソムリエとは、アルルのミシュラン星付きレストラン”シャサニェット”で働いていたヨアンと、アルルのワインバーで働いていたバジル。彼らは、自分たちが好きで信頼を寄せる生産者に、自分達のワインのアイデアを話し、生産者と一緒に自分達独自のワインを造りあげる。